Café Verde
El café verde son granos de café sin tostar de los frutos de Coffea (Coffea arabica, Coffea canephora). Contiene más ácido clorogénico que el café tostado.
Se cree que el ácido clorogénico del café verde tiene beneficios para la salud.
Café Tostado
El proceso para tostar café se inicia con el secado y la extracción de la humedad, que en el café verde suele estar alrededor del 12%.
Una vez evaporada el agua, y cuando la temperatura en el tostador ha alcanzado los 170º, los granos adquieren un color canela.
Café Soluble
El café instantáneo, también llamado café soluble y café de cristales (muy distinto al café en polvo, algo totalmente diferente), es una bebida derivada de los granos de café. Se prepara comercialmente por liofilización o secado por pulverización, después de lo cual puede ser rehidratado. El café instantáneo también se fabrica en una forma líquida concentrada.
Las ventajas del café instantáneo incluyen la rapidez de preparación (el café soluble se disuelve instantáneamente en agua caliente), un menor peso y volumen de los granos o molido (para preparar la misma cantidad de bebida), y mayor vida útil.
Café Artesanal
Se recolecta la cereza ya madura de la mata de café, hay que asegurarse de que esté en su punto ideal para lograr que el sabor sea bueno o como se le llama muchas veces gourmet. Hay personas que las cosechan cuando la cereza está aún verde y no es lo que se busca pues el producto pierde su gusto que lo caracteriza
La cereza madura se coloca en su proceso de secado por 7 días seguidos bajo la penetrante luz del sol en un espacio libre por donde pase la corriente de aire, durante el proceso se debe tener cuidado de que no le llegue humedad al café o que le caiga agua porque se deberá comenzar nuevamente y desde cero el proceso de secado.
Ya que se tenga el café seco en su totalidad se dirige a un aparato para eliminar la cáscara que se resecó al pasar los 7 días bajo la luz del sol, después que la maquina lo desconcha este es soplado para extraer el grano.
Al tener el grano o semilla del café sin concha esta se lleva a la etapa de tueste, la cual se lleva a cabo en un sartén normal, su duración es de aproximadamente 15 a 20 minutos. Si desde el inicio no se calcula el tiempo de cocinado no hay ningún problema, pues se nota que el grano está listo porque al pasar del tiempo que se mencionó previamente, el grano comenzará a segregar una sustancia aceitosa azulado que significa que está listo.
Con nuestro café ya tostado este se lleva a la última etapa de este proceso la cual trata en triturarlo en un aparato que se le conoce como “molino” la cual, como su nombre lo dice, lo muele convirtiéndolo en polvo para su posterior consumo.
